Kiełki fasoli mung w sałatce

Facebooktwitterrss

Kiełki fasoli mung są bardzo zdrowe, ale nie mają smaku. Coś z tym należy zrobić. Kiełki mają fenomenalną konsystencję, która zachowuje się tylko na surowo. Dlatego są doskonałe do sałatek, a gorzej sprawdzają się na patelni, czy w garnku.

Zatem jak zrobić smaczną sałatkę, której głównym składnikiem będą kiełki fasoli mung? Trzeba dodać coś wyrazistego. Może to być na przykład papryka, czosnek i marchew ogolona obieraczką do warzyw. Te składniki należy krótko podsmażyć, aby nadal były chrupiące, ale wypuściły już soki. Warzywa należy połączyć z kiełkami i doprawić sosem. To może być sos sojowy, ale wtedy sałatkę należy zjeść od razu, aby się nie rozwarstwiła. Alternatywą jest tajski sos pikantny, który zawiera mąkę ryżową, więc klei się i nie spływa.

kiełki fasoli mung - sałatka
Sałatka z kiełków fasoli mung

Kiełki fasoli mung doskonale nadają się na sałatkę, która będzie przekąską między posiłkami lub do pracy. Jest wiele wariantów i smak tak na prawdę zależy od wkomponowanego sosu.

Teraz już wiem jak to smakuje.

Pomidory z polskiej uprawy

Facebooktwitterrss

Pomidory krajowe są już w sklepach od początku kwietnia. W maju już stanowią większość, a w czerwcu innych nie będzie w Polsce. Jak to możliwe? Przecież to roślina ciepłolubna, która potrzebuje około 4 miesiące od posadzenia do owocowania. Odpowiedź jest prosta – rosną w szklarniach.

Pomidory w szklarni mogą być szczęśliwe ponieważ mają odpowiednią temperaturę. Dzięki temu można je posadzić w grudniu lub w styczniu i cieszyć się owocami w kwietniu lub w maju. Właśnie te pierwsze owoce są najsmaczniejsze ponieważ wtedy rośliny są najmłodsze. Pomidory dorastają w szklarniach nawet do 10 metrów. W pewnym momencie są układane poziomo, a tylko czubki z owocami rosną do góry. Czym łodyga jest dłuższa tym owoc jest mniej smaczny.

W szklarniach nie pada deszcz. Rośliny trzeba podlewać. Skutkiem tego jest dużo mniejsza ilość chorób grzybowych, które porażają przede wszystkim mokre liście i owoce. Dlatego w szklarniach stosuje się dużo mniej oprysków niż w uprawie polowej.

Rośliny w szklarniach rosną w wymienianym podłożu: w matach kokosowych, w piachu lub w torfie. Dzięki temu ogranicza się również choroby korzeni, których nie można wyeliminować w uprawie polowej nawet przy intensywnym stosowaniu ochrony chemicznej. Przeszkadza w tym deszcz.

pomidory
Pomidory w szklarni

Czego wymaga konsument od producenta pomidorów? Mają być twarde, ładne, bez oznak chorobowych. Czy muszą być smaczne? Niekoniecznie, ponieważ nikt nie próbuje pomidorów przed zakupem. I właśnie takie pomidory się uprawia. Nie dajmy się zwieźć, że pomidor malinowy jest lepszy niż pomarańczowy. To nie jest ta odmiana, którą uprawiała babcia, ponieważ nie przechowuje się wystarczająco długo. Również zakup pomidorów z gruntu nie jest dobrym pomysłem, ponieważ są mocno pryskane albo porażone chorobami grzybowymi.

Pomidory najlepiej kupować bezpośrednio od producenta lub od handlarza, który regularnie sprzedaje w tym samym miejscu. Warto pytać o nazwę odmiany. Tylko dzięki temu będziemy mogli dwa razy kupić takie owoce, których smak nam odpowiada.

Teraz już wiem jak to smakuje.

Placki ziemniaczane z sosem grzybowym

Facebooktwitterrss

Placki ziemniaczane są znane w całej Europie. Wszędzie tam, gdzie uprawia się ziemniaki. Szczególnymi miłośnikami są Polacy, Niemcy, Czesi, Słowacy, Węgrzy, Ukraińcy i Białorusini. Podobna potrawa występowała również w kuchni Żydów europejskich.

Placki zasadniczo robi się z tartych ziemniaków smażonych w głębokim tłuszczu jak kotlety schabowe. Oczywiście mnogość wersji powoduje, że znajdziemy wiele przepisów z kolejnymi dodatkami jak na przykład jajka, cebula, mąka czy przyprawy. Nie są one konieczne. Również wielkość placków jest różna. Mogą być małe, o średnicy około 10 cm lub duże na całą powierzchnię. Te drugie można złożyć na pół i wypełnić nadzieniem.

placki ziemniaczane z sosem grzybowym
Placki ziemniaczane z sosem grzybowym

Duże placki ziemniaczane często są podawane z gulaszem i serwowane pod nazwą placka po węgiersku lub po zbójnicku. W rzeczywistości taka odmiana pochodzi z Podhala i jest popularnym daniem barowym. Pamiętajmy, że dania z ziemniaków, to tradycyjna dieta biednych ludzi. Oryginalnie nie było w niej wyszukanych składników. Teraz są nowe możliwości łączenia smaków, ale kiedyś ich nie było. Tradycyjnie placki były ubogie.

Dobrym dodatkiem do placków ziemniaczanych jest sos grzybowy. Robi się go na bazie smażonych leśnych grzybów duszonych w tłustej śmietanie. Przyprawy dodaje się do sosu, a nie do placków. To sos nadaje smak.

Teraz już wiem jak to smakuje

Okra czyli piżmian jadalny – tropikalne warzywo

Facebooktwitterrss

Okra to właściwie piżmian jadalny. To jest roślina z rodziny ślazowatych. Pochodzi z południowej Azji, ale również jest uprawiana w środkowej Afryce i w Ameryce Środkowej. W Polsce rośnie pod folią. Uprawa towarowa nie jest opłacalna, ale na własnie potrzeby można próbować. Roślina jest łatwa w uprawie. Wymaga tylko dużo wody i wysokiej temperatury.

Okra czyli piżmian jadalny
Okra czyli piżmian jadalny

Jadalne są strąki okry. Koniecznie należy wybierać te młode i nie do końca dojrzałe. Ich długość nie powinna przekraczać 10 cm. W przekroju przypominają pięcioramienną gwiazdę o bokach wypełnionych nasionami. Najczęściej są zjadane po usmażeniu jako element sosów warzywnych. Po podgrzaniu wydobywa się z okry charakterystyczny kleik. Jeżeli chcemy tego uniknąć, to wcześniej warzywo trzeba obtoczyć w mące. Okra nie ma swoistego smaku. Jest podobna do fasoli szparagowej, ale mniej charakterystyczna. Zasadniczo przybiera smak sosu.

Teraz już wiem jak to smakuje.

Uszka wigilijne – pierożki do barszczu

Facebooktwitterrss

Uszka wigilijne to nic innego jak pierogi z grzybami. Ich wyjątkowość polega na niezwykłym kształcie. Ciasto robi się z wody i mąki pszennej. Klasyczny wigilijny farsz to drobno posiekane grzyby i cebula podsmażone na oleju lnianym z natką pietruszki. Krążki ciasta są mniejsze niż w tradycyjnych pierogach. Kształt  wynika ze zlepienia ich końców.

Barszcz z uszkami to nie tylko tradycyjna potrawa na polskiej wigilii. To danie występowało niegdyś na stołach polskich Żydów pod nazwą kreplech, podczas Święta Szałasów, chociaż składniki były trochę inne.

Uszka wigilijne
Uszka wigilijne

Uszka tradycyjnie są podawane w czystym barszczu czerwonym jako pierwsze danie na kolacji wigilijnej. Pierogi są zalewane zupą bezpośrednio przed podaniem. Ponieważ składniki są dość ubogie wiele osób dodaje sporo czarnego mielonego pieprzu.

Teraz już wiem jak to smakuje.