Mięsna laksa z makaronem mie

Facebooktwitterrss

Laksa to zupa. Ale to coś zupełnie innego niż w polskim rozumieniu. Tu nie dominuje ciecz. Można w zasadzie powiedzieć, że jest to mięso z makaronem z bardzo rzadkim sosem. Ta potrawa jest bardzo popularna w Azji Południowo-Wschodniej, skąd pochodzi, oraz w Australii.

mięsna laksa
Mięsna laksa z makaronem mie

Laksa nie bazuje na rosole ani na kościach, tak polskie zupy. Podstawą jest czerwona pasta curry oraz mleczko kokosowe. Oba te składniki są łatwo dostępne na całym świecie. W ostateczności mleczko można zastąpić słodką tłustą śmietanką. Również przygotowanie takiej zupy jest odwrotne niż w Europie. Najpierw smaży się na patelni pastę curry i mięso (mogą być ryby lub owoce morza), a następnie przekłada do garnka, gdzie lądują kolejne składniki. Wkładką warzywną często jest por, kapusta pac-choi lub kiełki fasoli mung. Na samym końcu dodaje się cienki makaron i przyprawy. To musi być pikantne danie więc niezbędny jest świeży imbir i ostra papryka. Do ozdobienia można użyć natkę kolendry lub posiekany szczypiorek.

Taka zupa ma bardzo wiele wersji. Można swobodnie zamieniać składniki i dodawać inne warzywa, czy mięso. Ważne jest aby zupa była rzadka, a składników tak dużo, aby ciecz ich nie pokryła. Charakterystyczny smak zapewnia pasta curry i mleczko kokosowe oraz ostra papryka.

Teraz już wiem jak to smakuje.

Pak Choi – kapusta właściwa chińska

Facebooktwitterrss

Kapusta właściwa chińska, czyli pak choi jest warzywem pochodzącym z Azji wschodniej. Jest uprawiana głównie w Chinach, Ameryce Północnej i w Europie. Pak choi jest blisko spokrewniona z popularną kapustą pekińską i ma podobną budowę. Ma liście odziomkowe, o grubych łodyżkach. Blisko korzenia są bardziej zgrubiałe niż u krewniaczki, a dalej są cienkie i zielone. W przeciwieństwie do innych kapust popularnych w Polsce, ta ma liście luźno rozłożone. Dzięki temu można ją umyć w środku bez rozłamywania.

Pak choi rośnie krótko. Mimo, że to jest roślina z klimatu cieplejszego niż polski, z powodzeniem można ją tu uprawiać. Różnica jest taka, że w Polsce daje jeden plon, a w swoim naturalnym środowisku dojrzewa dwa razy w roku. Nasiona są łatwo dostępne i bez problemów można ją siać w przydomowych ogródkach, czy nawet w dużych plantacjach rolniczych.

kapusta pak choi
Kapusta pak choi

Kapusta chińska ma wiele zastosowań. Ludziom przywykłym do kapusty pekińskiej można powiedzieć, że oba te warzywa można stosować zamiennie, gdyż są bardzo podobne. Według mnie pak choi smakuje ciekawie. Można wyczuć smak kapusty pekińskiej, ale i sałaty rzymskiej. Zielone liście są twardsze i mają inny aromat. Mimo, że łodyżki są bardzo mięsiste to nie mają twardych włókien. To warzywo może być z powodzeniem spożywane na surowo w postaci sałatek i surówek jak i smażone z mięsem i innymi warzywami, jak to się je w Azji.

Teraz już wiem jak to smakuje.