Pieczeń jagnięca w sosie żurawinowym z dodatkami

Facebooktwitterrss

Pieczeń jagnięca jest typowym daniem w miejscach, gdzie hoduje się owce. Bez wątpienia takim krajem jest Australia. Ogromne przestrzenie, mało ludzi i zbyt sucho dla rolnictwa. To są idealne warunki dla pasterstwa.

Pieczeń jagnięca jest łatwa do przyrządzenia. Zasadniczo mięso się marynuje, a następnie piecze. Czas jest zależny od wielkości kawałka – czym większy tym dłużej w piekarniku. Do marynowania można zastosować swoją ulubioną mieszankę ziół i przypraw. Czym grubsze mięso tym marynowanie powinno być dłuższe, ale i tak nie krótsze niż dwie godziny. Sos żurawinowy powstaje z rozprowadzenia dżemu żurawinowego w sosie z pieczeni. Można go chwilę podgotować bez przykrycia i dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej.

Pieczeń jagnięca w sosie żurawinowym, krewetki, jajka faszerowane, ogórek i coleslaw
Pieczeń jagnięca w sosie żurawinowym, krewetki, jajka faszerowane, ogórek i coleslaw

Kuchnia Australii to nie tylko dary tego kontynentu, ale i tradycja europejskich kolonistów. Zwykle na talerzy można spotkać interesujące połączenia jak australijską pieczeń jagnięcą z angielską sałatką coleslaw. Do tego słowiańskie jajka faszerowane i mizeria. No i oczywiście krewetki, które są tam dodawane do prawie każdego dania.

Teraz już wiem jak to smakuje.

Jajka po benedyktyńsku z wędzonym łososiem

Facebooktwitterrss

Można powiedzieć, że jajka są nudne. Na szczęście to nie prawda. Każdy zna jajka na twardo, sadzone, czy jajecznicę. Jajka w koszulkach, a w szczególności jajka po benedyktyńsku to ciekawa odmiana.

Jajka po benedyktyńsku to połączenie jajek w koszulkach z grzanką. Robi się je prosto – należy wbić jajko prosto do wrzątku. Jedyną trudność może stanowić zawinięcie białka wokół żółtka, ale wystarczy poćwiczyć i na pewno się uda. Do tego nieodłącznym składnikiem jest grzanka z bagietki lub chleba. Jeżeli dodatków będzie więcej to większa kromka lepiej się sprawdzi.

jajka po benedyktyńsku z wędzonym łososiem
Jajka po benedyktyńsku z wędzonym łososiem

Moim zdaniem jednym z lepszych dodatków jest wędzony łosoś. Powinien być przykryty jajkiem. Z zielonych dodatków dobrze komponuje się rukola ponieważ ma ostry smak przełamujący mdłe jajko. Smaczkiem jest sos holenderski, który mi do tej pory kojarzył się z warzywami, ale również idealnie pasuje do jajek.

Teraz już wiem jak to smakuje.

Jajka sadzone na bekonie z avocado

Facebooktwitterrss

Często zastanawiam się co można zjeść smacznego na śniadanie. To jest przecież najważniejszy posiłek dnia, ale jemy również dla przyjemności. Jaja są smaczne i szybkie do przygotowania. Najszybciej można zrobić jajka sadzone. Ale do wyjątkowego śniadania im daleko. Coś trzeba zmodyfikować.

Kuchnia angielska proponuje łączenie jajek z bekonem. W Polsce mówiąc bekon mamy na myśli smażony boczek, ale Anglicy uznaliby go za niejadalny. Na wyspach bekon to smażone cienkie plastry wieprzowiny z tylnej połówki i pozbawione tłuszczu. Najwyżej oceniany jest bekon ze schabu. Można go jeść zarówno w plastrach jak i pokrojony w kosteczkę. Po podsmażeniu można na niego wbić jajka, albo to połączenie można zrealizować dopiero po zdjęciu z patelni.

Drugim dodatkiem, które lubi jajka sadzone to ser. Powinien on być stopiony na jajkach. Ser żółty nie bardzo się nadaje ponieważ jest zbyt twardy i długo się rozpuszcza. Lepiej się spisują sery z przerostem niebieskiej pleśni. Idealnie pasuje gorgonzola, roquefort czy lazur.  To są miękkie sery, które łatwo i szybko się rozpuszczają. Są również dość słone, więc trzeba to uwzględnić przy doprawianiu.

Trzecim dodatkiem jest avocado. Wygląda jak owoc, ale smakuje jak warzywo. Podane jedynie z pieprzem (ewentualnie z sosem sojowym) jest dodatkiem przełamującym kolor jaj i sera.

jajka sadzone na bekonie z avocado
Jajka sadzone na bekonie z avocado

Jajka sadzone na bekonie z avocado są pysznym i zdrowym śniadaniem. Dają siłę na początek dnia i sprawiają prawdziwą przyjemność podniebieniu. Dzięki temu z przyjemnością będziemy czekać na następny posiłek.

Teraz już wiem jak to smakuje.

Jajka faszerowane pieczarkami

Facebooktwitterrss

Jajka faszerowane to kwintesencja tradycyjnej polskiej kuchni. To wykwintne danie pokazuje, że polska kuchnia nie musi być nudna. To nie tylko schabowy i pierogi. Jajka są obecne na stołach od niepamiętnych czasów, ale majonez w Polsce jest obecny od kilkuset lat. można przypuszczać, że tu wcześniej faszerowano jajka niż podawano je z majonezem.

Jajka faszerowane występują w wielu postaciach. Główną cechą jest farsz determinujący smak, który często jest oparty na żółtkach wyjętych z uprzednio ugotowanych na twardo jaj. Po rozkruszeniu do żółtek można dodać dodatkowe składniki, takie jak posiekane i podsmażone pieczarki z cebulą lub z szynką. Popularne i równie tradycyjne są również nadzienia na bazie twarogu.

Jajka faszerowane
Jajka faszerowane

Często jajka faszerowane dekoruje się sosem z majonezu i śmietany oraz szczypiorem lub rzeżuchą i rzodkiewką. Jako całość przystawka prezentuje się bardzo elegancko. Niestety z uwagi na duży nakład pracy, są wypierane przez prostsze jajka w majonezie, a szkoda, bo smak jest nieporównywalny.

Teraz już wiem jak to smakuje.