Kalmary smażone w chrupiącej panierce

Facebooktwitterrss

Kalmary można jeść w wielu postaciach. W Polsce często można spotkać gotowe paczkowane krążki w panierce. Wymagają tylko podgrzania. Ale czy to najlepsza wersja? Raczej nie. W miejscach, gdzie łowi się te stwory koniecznie trzeba ich spróbować. Pamiętajmy, że jadalne są nie tylko tuby, ale i pióropusze. Z wielu możliwości przyrządzenia najpopularniejsze są właśnie smażone krążki.

kalmary smażone w panierce
Kalmary smażone w panierce

Kalmary obtacza się w cieście zrobionym z mąki i wody. W Europie zwykle będzie to mąka pszenna, w Ameryce kukurydziana, a w Azji ryżowa. Następnie są smażone w głębokim tłuszczu. Wbrew pozorom szybko będą gotowe. Wystarczy kontrolować kolor panierki. Często jedyną przyprawą jest morska sól. Pozwala to wydobyć smak tego delikatnego mięsa. Najczęstszym dodatkiem są frytki i cytryna, ale to na prawdę zależy od regionu. Równie dobrze możemy dostać ryż, ziemniaki gotowane, czy makaron sojowy. Kalmary są łowione i zjadane praktycznie na całym świecie. Panierka zapewnia, że pozostaną soczyste i nie skurczą się. Ich mięso jest bardzo delikatne w smaku i nie warto go zniekształcać dodatkami smakowymi.

Teraz już wiem jak to smakuje.

Kaczka pieczona w sosie jabłkowym

Facebooktwitterrss

Kaczka w jabłkach wydaje się daniem kuchni polskiej. Jednak występuje wszędzie, gdzie rosną jabłka i hoduje się kaczki. Wszędzie gdzie się to danie przyrządza jest daniem odświętnym. W Polsce najczęściej kaczki zjemy na Wielkanoc.

Przygotowanie pieczonej kaczki jest podobne od kurczaka. Ptaka należy natrzeć przyprawami z zewnątrz i w środku. Wydrążone jabłka można włożyć do środka, można położyć pod kaczką lub na wierzchu. Jeżeli owoce są na dnie to na pewno się rozpadną i sos jabłkowy praktycznie zrobi się sam. Jabłka na wierzchy najlepiej dodać przed końcem pieczenia. Dzięki temu będą bardziej zwarte. Jeżeli owoce nie są na spodzie naczynia do pieczenia to można tam ułożyć ziemniaki.

Kaczki zwykle piecze się w całości, dlatego zwykle nie stanowi ona codziennego obiadu. Ale czy tak musi być? Upieczenie ptaka zajmuje około 1,5 godziny. Na pewno wiele osób ma piekarnik, który można zaprogramować, aby włączył się wcześniej. W restauracjach, gdzie jest większy ruch również można spotkać takie dania, ale nie są pieczone specjalnie dla nas ponieważ rzadko można zaakceptować taki czas oczekiwania.

Kaczka pieczona w sosie jabłkowym
Kaczka pieczona w sosie jabłkowym

Sos jabłkowy idealnie pasuje do kaczki. Jego delikatna słodycz i kwaskowość doskonale komponują się z mięsem drobiowym. Pieczone ziemniaczki są do tego idealnym dopełnieniem.

Teraz już wiem jak to smakuje.

Golonka na bawarskiej desce mięs

Facebooktwitterrss

Kuchnia niemiecka to przede wszystkim wieprzowina. A w niej daniem popisowym jest golonka. Oczywiście są też inne nieodłączne składniki: kiełbaski, boczek, kapusta, czy smażona cebula. Ale to świńska nóżka jest najważniejsza.

deska bawarska, golonka, kiełbaski,boczek
Deska bawarska: golonka, kiełbaski, boczek

Zawsze staram się skorzystać z tego co oferuje lokalna kuchnia i aktualnie poleca szef kuchni. To daje pewność, że wszystkie dania są świeże i dobrze przemyślane. To właśnie zaoferowała mi bawarska deska. Głównym daniem jest pieczona golonka. Osoby niewprawne powinny zastrzec jej wielkość przy składaniu zamówienia. Niektóre mogą ważyć nawet kilogram. Do tego tradycyjne kiełbaski (gotowane oraz z grilla), panierowana pierś z kurczaka i pieczony boczek. Z dodatków nie może zabraknąć białej i czerwonej gotowanej kapusty. Dla mięsożerców ciężko jest znaleźć coś bardziej satysfakcjonującego. Takie ilości świniny koniecznie należy polać piwem. Chociaż w Polsce tradycja nakazuje podać czystą wódkę do golonki.

Teraz już wiem jak to smakuje.

Boczek w słodkim sosie sojowym z groszkiem cukrowym

Facebooktwitterrss

Boczek wieprzowy wydaje się być tradycyjnym elementem polskiej kuchni. Ale nie tylko tu występuje. Również w Azji upodobano sobie wieprzowinę. W Polsce boczek jest smażony w cienkich plastrach, pieczony lub wędzony. Kuchnia azjatycka preferuje dania smażone w woku.

boczek w słodkim sosie sojowym z groszkiem cukrowym
Boczek w słodkim sosie sojowym z groszkiem cukrowym

Mięso jest marynowane w sosie sojowym. Ten słony składnik zapewnia ciemny kolor i nie wymaga już solenia. Dobrym dodatkiem są grzyby shitake i groszek cukrowy. Groszek jest dostępny w Polsce bez problemów. W gruncie dojrzewa na początku lipca, a mrożony jest dostępny cały rok. Grzyby shiitake z wyglądu przypominają opieńki, ale smakują bardziej jak pieczarka, z którą są spokrewnione. I tym drugim grzybem możemy je zastąpić. Poza tym nie ma więcej składników. To prostota tego dania jest urzekająca.

Teraz już wiem jak to smakuje.