Kiełki fasoli mung w sałatce

Facebooktwitterrss

Kiełki fasoli mung są bardzo zdrowe, ale nie mają smaku. Coś z tym należy zrobić. Kiełki mają fenomenalną konsystencję, która zachowuje się tylko na surowo. Dlatego są doskonałe do sałatek, a gorzej sprawdzają się na patelni, czy w garnku.

Zatem jak zrobić smaczną sałatkę, której głównym składnikiem będą kiełki fasoli mung? Trzeba dodać coś wyrazistego. Może to być na przykład papryka, czosnek i marchew ogolona obieraczką do warzyw. Te składniki należy krótko podsmażyć, aby nadal były chrupiące, ale wypuściły już soki. Warzywa należy połączyć z kiełkami i doprawić sosem. To może być sos sojowy, ale wtedy sałatkę należy zjeść od razu, aby się nie rozwarstwiła. Alternatywą jest tajski sos pikantny, który zawiera mąkę ryżową, więc klei się i nie spływa.

kiełki fasoli mung - sałatka
Sałatka z kiełków fasoli mung

Kiełki fasoli mung doskonale nadają się na sałatkę, która będzie przekąską między posiłkami lub do pracy. Jest wiele wariantów i smak tak na prawdę zależy od wkomponowanego sosu.

Teraz już wiem jak to smakuje.

Przegrzebki z salsą pomidorową

Facebooktwitterrss

Przegrzebki to jedne z największych małży. Dorastają do 20 cm średnicy muszli. Muszle mają bardziej okrągłe niż popularne omułki. Sam mięczak również jest większy i ma okrągły a nie podłużny kształt. Występują w całym północno-wschodnim Atlantyku. Dzięki temu można je kupić i w Polsce w każdym większym sklepie rybnym. Dostępne są zarówno świeże w muszlach jak i obrane schłodzone, a także głęboko mrożone.

Przegrzebki wymagają usmażenia, ale należy pamiętać, aby robić to krótko. Wszystkie owoce morza powinny spędzać na patelni nie więcej niż 3 minuty. W przeciwnym przypadku tracą dużo wody, kurczą się i robią się gumowate.

Częstym dodatkiem jest salsa cruda, czyli sos z surowych posiekanych pomidorów, cebuli, papryki jalapeno i kolendry pochodzący z krajów hiszpańskojęzycznych. Kwaśne pomidory wydobywają smak z małży podobnie jak ceviche. Tylko, że mięczaki nie są surowe.

Przegrzebki z salsą pomidorową
Przegrzebki z salsa cruda

Przegrzebki będzie lubił każdy wielbiciel owoców morza ponieważ są duże i mięsne. Smakują podobnie do innych małży, ale spożywany jest prawie wyłącznie mięsień, bez całej niepotrzebnej otoczki jak w omułkach. Dlatego te mięczaki są uważane za najbardziej wykwintne. Niestety jednocześnie jest to najdroższy małż.

Teraz już wiem jak to smakuje.

Prsut – suszona szynka słowiańska

Facebooktwitterrss

Prsut wytwarzany jest analogicznie do szynki parmeńskiej. Czyli duże kawałki mięsa z kością są lekko solone i krótko chłodzone, a następnie suszone w przewiewnym miejscu. Jednak jest kilka różnic. Bałkańska wędlina może być wędzona, a szynka parmeńska nie może.

Prsut szynka dojrzewająca
Prsut z Chorwacji z karkówki

O dziwo prsut nie ma zastrzeżonego procesu produkcyjnego tak jak włoska konkurencja. Powoduje to, że można kupić wędliny, które nie są w ogóle zrobione z szynki, a na przykład z karkówki, czy łopatki. Mimo to nazwa na opakowaniu jest taka sama. W Polsce latem powietrze jest zbyt wilgotne, więc własna produkcja o tej porze roku jest ryzykowna. Natomiast z powodzeniem można próbować swoich sił zimą, gdy mięso można suszyć w domu w pomieszczeniach z kaloryferami.

Szynka dojrzewająca ma bardzo wyrazisty smak. Zarówno prsut jak i szynka parmeńska są tylko minimalnie solone, dzięki temu zachowują charakterystyczny słodkawy smak. Szynki dojrzewające są wyśmienitą przekąską. Mogą być podawane z serem, czy warzywami. Bardzo popularne są przekąski z melona owiniętego taką wędliną. Równie dobrze mogą być dodatkiem wzbogacającym smak bardziej złożonych dań jak na przykład makaronów, czy pizzy.

Teraz już wiem jak to smakuje.

Kaczka pieczona po polsku

Facebooktwitterrss

Kaczka pieczona obecnie rzadko gości na stołach. Jest to drób mniej popularny niż kury, ale dzięki temu produkcja nie jest aż tak przemysłowa. Mięso jest bardziej naturalne. Jest też ciemniejsze. Nawet piersi mają brunatny kolor po upieczeniu. Kiedyś kaczki były bardzo popularne na wsi. Wykorzystywane było zarówno mięso jak i jaja. Przed erą przemysłowego chowu drobiu były to ptaki popularniejsze niż kury ponieważ normalnie rosły większe. Teraz już tak nie jest.

Kaczka pieczona po polsku
Pół kaczki 

Jednym z najprostszych sposobów przygotowania kaczki jest jej upieczenie. Najłatwiej mają zwolennicy gotowych przypraw. Przyprawa do kurczaka nadaje się do każdego rodzaju drobiu. Oczywiście warto poeksperymentować z własnymi kompozycjami. Z uwagi na kolor i dziki charakter mięsa wydaje się, że bardzo pasuje dodatek nasion jałowca i otarte gałązki tymianku. Nie polecam dodawania curry ponieważ to nie jest tradycyjna polska mieszanka przypraw. Lepiej pasuje do międzynarodowego kurczaka.

W Polsce kaczka pieczona często jest łączona z czerwoną kapustą i ziemniakami. To naprawdę wspaniałe tradycyjne połączenie. Kaczki nie są aż tak duże jak się powszechnie uważa. Jeżeli planujemy tylko jedno danie, to trzeba przewidzieć pół na jedną osobę. W innym przypadku można liczyć ćwierć. Ponieważ kaczki zwykle nie są nastrzykiwane wodą z białkiem sojowym to mogą wyschnąć w czasie pieczenia. Dlatego dobrze jest włożyć pod skórę kawałek słoniny. Ewentualnie można przełamać tą wadę za pomocą dżemu z żurawiny albo z borówek.

Teraz już wiem jak to smakuje.

Pomidory z polskiej uprawy

Facebooktwitterrss

Pomidory krajowe są już w sklepach od początku kwietnia. W maju już stanowią większość, a w czerwcu innych nie będzie w Polsce. Jak to możliwe? Przecież to roślina ciepłolubna, która potrzebuje około 4 miesiące od posadzenia do owocowania. Odpowiedź jest prosta – rosną w szklarniach.

Pomidory w szklarni mogą być szczęśliwe ponieważ mają odpowiednią temperaturę. Dzięki temu można je posadzić w grudniu lub w styczniu i cieszyć się owocami w kwietniu lub w maju. Właśnie te pierwsze owoce są najsmaczniejsze ponieważ wtedy rośliny są najmłodsze. Pomidory dorastają w szklarniach nawet do 10 metrów. W pewnym momencie są układane poziomo, a tylko czubki z owocami rosną do góry. Czym łodyga jest dłuższa tym owoc jest mniej smaczny.

W szklarniach nie pada deszcz. Rośliny trzeba podlewać. Skutkiem tego jest dużo mniejsza ilość chorób grzybowych, które porażają przede wszystkim mokre liście i owoce. Dlatego w szklarniach stosuje się dużo mniej oprysków niż w uprawie polowej.

Rośliny w szklarniach rosną w wymienianym podłożu: w matach kokosowych, w piachu lub w torfie. Dzięki temu ogranicza się również choroby korzeni, których nie można wyeliminować w uprawie polowej nawet przy intensywnym stosowaniu ochrony chemicznej. Przeszkadza w tym deszcz.

pomidory
Pomidory w szklarni

Czego wymaga konsument od producenta pomidorów? Mają być twarde, ładne, bez oznak chorobowych. Czy muszą być smaczne? Niekoniecznie, ponieważ nikt nie próbuje pomidorów przed zakupem. I właśnie takie pomidory się uprawia. Nie dajmy się zwieźć, że pomidor malinowy jest lepszy niż pomarańczowy. To nie jest ta odmiana, którą uprawiała babcia, ponieważ nie przechowuje się wystarczająco długo. Również zakup pomidorów z gruntu nie jest dobrym pomysłem, ponieważ są mocno pryskane albo porażone chorobami grzybowymi.

Pomidory najlepiej kupować bezpośrednio od producenta lub od handlarza, który regularnie sprzedaje w tym samym miejscu. Warto pytać o nazwę odmiany. Tylko dzięki temu będziemy mogli dwa razy kupić takie owoce, których smak nam odpowiada.

Teraz już wiem jak to smakuje.