Deska tapas w hiszpańskim stylu

Facebooktwitterrss

Idea tapas już dawno dotarła do Polski. Jednak to tylko idea, bo z realizacją zwykle jest kiepsko. Ale nie zawsze. Odwiedziłem kilka tapas barów w Polsce, ale tylko jeden był prowadzony przez Hiszpankę. No cóż. Skupmy się na idei w wersji spolonizowanej.

deska tapas
Deska tapas

Niezbędnym składnikiem deski tapas jest dojrzewająca szynka. Mistrzostwem świata jest jamon serrano, ale z uwagi na wysoką cenę rzadko ją spotkamy. Inne dojrzewające wędliny również są znakomite. Drugim typowo hiszpańskim składnikiem jest chorizo. Ta kiełbasa również ma wiele wersji. Należy zapamiętać, że jest zrobiona z wieprzowiny z dodatkiem ostrej papryki, więc może być bardzo pikantna. Oczywiście można spotkać wiele innych mięsnych dodatków. Wśród nich pasztety, czy mięsa pieczone. Także często występują krewetki, czy ośmiornice.

Dla gorącego i suchego klimatu Hiszpanii typowe są sery twarde, ale można też spotkać inne. Tym razem był to queso fresco – biały i miękki ser krótko dojrzewający z mleka krowiego i manchego – twardy ser z mleka owczego.

Na desce przekąsek nie może zabraknąć marynat. Podstawą są oliwki i kapary. Tym razem zaskoczyły mnie marynowane buraki. Pokrojone w cienkie plasterki i marynowane w słodkiej zalewie idealnie pasują do wędlin.

Głównym dodatkiem zwykle jest białe pieczywo lub ćwiartki ziemniaków smażone w głębokim tłuszczu, ale tym razem były to frytki z polenty.

Teraz już wiem jak to smakuje.

Komentarze
Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestmail